La cuisine au fromage de chèvre, par Marie Fougère, 10€
    Collection Les Bonnes Choses




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    Extrait: Cake au fromage de chèvre et aux olives vertes (Deuxième partie, Les Entrées chaudes, p. 45)
    Ingrédients: Deux fromages frais, 250g de farine, un paquet de levure chimique, 4 œufs, un verre d’huile d’arachides, un verre de vin blanc sec, 200g de jambon de pays (en tranches épaisses), 160g d’olives vertes dénoyautées, poivre (pas de sel: olives et jambon étant déjà assez salés), coulis de tomates

    Mettez à tremper les olives dans plusieurs eaux pour les dessaler un peu. Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les 4 œufs entiers avec une cuillère en bois.
    Ajoutez l’huile, battez au fouet électrique, ajoutez le vin blanc, puis les fromages bien écrasés et battez encore au fouet électrique pour obtenir un bon mélange bien crémeux et lisse.
    Ajoutez alors les olives, le jambon en tout petits dés. Poivrez. Versez dans un moule à cake bien beurré (30 cm de long) et mettez à cuire à four chaud (Th. 6,5) environ 1H10 minutes.
    Pour voir si le cake est cuit, enfoncez-y une lame de couteau, il faut qu’elle ressorte sèche.
    Démoulez chaud sur une volette à pâtisserie. Laissez refroidir
    Servez en entrée avec un coulis de tomates.

    Table des matières allégée:

    Introduction

    Première partie: Entrées froides

    Deuxième partie: Entrées chaudes

    Troisième partie: Soupes, potages

    Quatrième partie: Viandes, volailles

    Cinquème partie: Plats consistants

    Sixième partie: Fromages

    Septième partie: Pâtisseries

    Huitième partie: Boisson

    Bibliographie

    Table détaillée des recettes

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