Ma cuisine au miel, par Marie Fougère, 10€
    Collection Les Bonnes Choses




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    Glace au miel (Cinquième partie, Les Desserts, p. 82)
    Ingrédients: 1/4 de litre de lait, 2 jaunes d’œufs, 125 g de miel, un quart de litre de crème fraîche, sel.

    Dans une casserole, faites bouillir le lait avec une pincée de sel. Dès les premiers bouillons, ajoutez le miel, mélangez au fouet dans la casserole. Retirez du feu au premier bouillon.
    Dans une jatte, battez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche quelques minutes.
    Tout en continuant de battre, versez doucement le mélange lait-miel sur le mélange œufs-crème.
    Laissez refroidir et versez dans la sorbetière.
    A servir avec des fruits rouges en coulis ou des petits morceaux de nougats.

    Comme Utovie et ses auteurs, utilisez pour votre cuisine les produits respectueux des règles de l’agriculture biologique certifiée garantie par le logo :



    Table des matières allégée:

    Préface

    Première partie: Hors-d’œuvres, entrées, salades et soupes

    Deuxième partie: Sauces, marinades et chutneys

    Troisième partie: Viandes, volailles et poissons

    Quatrième partie: Légumes

    Cinquième partie: Desserts

    Sixième partie: Bonbons, petits fours et boissons

    Table détaillée des recettes

    Bibliographie et adresses utiles



    «Pourquoi un livre de recettes à base de miel , s’il suffit de remplacer par du miel le sucre chaque fois qu’il est présent dans un plat, une boisson...? [...]
    Tout simplement parce que le miel n’est pas le sucre. C’est autre chose et cela mérite une cuisine à part: les fruits secs, les noisettes et autres amandes par exemple, sont faits pour le miel? ou le miel pour eux? A tous les coups.
    Il y a aussi ces divines surprises que sont le jambon au miel, ou ces volailles un peu fades qu’il fait soudain chanter. Dans ce recueil, autant que des formules, des recettes, j’ai voulu ouvrir des pistes, donner des envies et des idées. Que vous ne puissiez plus, ensuite, vous passer d’un pot de miel sur les étagères de votre cuisine, à côté des épices ou de la farine.
    »
    Marie Fougère.

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