Description
Collection L’essentiel / l’encyclopédie d’utovie n° 72
Le petit élevage bio des escargots
Par Henry Chevallier
Autrefois, l’escargot, abondant dans la nature, constituait un plat populaire : ressource alimentaire mais aussi source de revenu complémentaire.
Aujourd’hui ses deux principales espèces (Bourgogne et Petit-Gris) victimes de l’agriculture chimique, du remembrement et de l’urbanisation des campagnes, sont considérées comme menacées.
En faire un élevage de petite dimension, complément de revenu, et contrôlé biologiquement, apte à une consommation saine, voilà ce que présente ici Henry Chevallier qui est un spécialiste européen reconnu de l’héliciculture (élevage des escargots).
Il aborde aussi les conditions de transformation et de commercialisation de manière à vous permettre, éventuellement, de vous lancer dans l’aventure, raisonnable, de cet élevage qui pourra être utilisé à des fins pédagogiques (réalisation de vivarium par exemple).
ISBN 978-2-86819-172-7
52 p.
Version papier : 7 €
Du même auteur, dans la même collection :
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