Description
Collection L’essentiel / l’encyclopédie d’utovie n° 100
Faites votre pain maison et bio avec ou sans machine
Par Marie Fougère et Daniel Caniou
De la farine, de l’eau, vos deux mains et du feu : c’est tout ce dont vous avez besoin pour arriver au pain. C’est à la fois très simple et magique.
Ce livre vous donne la recette de base pour faire, d’abord, votre levain naturel qui, par sa fermentation lente, assure un bon équilibre base / acide, au contraire des levures chimiques décalcifiantes.
Ensuite la recette de base pour faire votre pain, maison et bio.
A partir de là vous pourrez inventer et personnaliser votre pain, avec le mode de cuisson de votre choix : au four à bois (il en reste), au gaz, à l’électricité ou même à la vapeur.
Un chapitre est consacré aux machines à pain, avantages et inconvénients.
Notre ami Daniel Caniou, regretté jardinier boulanger, vous explique tout l’intérêt de la fermentation lente.
Et puis : l’odeur du pain chaud qui se répandra chez vous…
ISBN 978-2-86819-200-4
48 p.
Version papier : 7 €
Découvrez la table des matières et les premières pages du livre.
En savoir plus sur les auteurs : Marie Fougère, Daniel Caniou
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